委託加工承ります。オリジナルのお味噌を作ってみませんか?

委託加工とは

手前味噌を作ってみたいんだけど、
①「こうじ」をどうしよう? ②造る場所や機械が無い ③作るのが段々大変になってきた
などなどお困りの方は多いと思います。
そこで『こうじや』があなたに変わりお味噌に仕上げること「委託加工」と言います。

こだわりのお米、大豆、塩を使って欲しい、塩加減を調整して欲しい、いっその事全て『こうじや』にお任せで、、等様々なご要望にお応え出来ます。
お味噌を作り続けて100年以上の『こうじや』に是非お任せ下さい。

委託加工の流れ

簡単な2ステップでオリジナルのお味噌が出来上がります。
【素材のお預かり】まず、お客様より原材料をお預かり致します。お持ち込み・宅急便のどちらでも承ります。お預かりした際に、お作りするお味噌のご要望を承ります。
【素材の加工】工程1:お米の研ぎ→浸水、工程2:お米の蒸し→こうじ菌の種付け→こうじ室(むろ)に、工程3:お米のさがし(手を入れて均一に発酵させる作業です)、工程4:出こうじ(出来上がった「こうじ」を室から出すことです)、工程5:大豆の研ぎ→浸水、工程6:大豆蒸し→大豆挽き(蒸しあがった大豆を細かくします)一回目→こうじと合わせ、工程7:大豆挽き二回目→箱詰め
<ご注意点>※お米は精米して、洗米しない状態でお願い致します※なるべく早く出来上がり次第お渡しいたしますが、お渡し希望日がある方は原材料持込み前にご連絡をよろしくお願い致します。

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